Tras 11 años en Deportivo La Coruña, el club de su ciudad natal, José Sambade se ha dedicado a trabajar como entrenador de porteros. Durante tres temporadas lo hizo en el club turco Besiktas (2013-2016). También trabajó en el club SC Kitchee de Hong Kong, que compite en la liga de China (2016-2017). Por último, tuvo un paso por Fulham FC (2017-2018). En diciembre de 2019, José Sambade se sumó al equipo de trabajo de Robert Moreno en el AS Monaco.