Formé au LOSC, c'est avec le RC Strasbourg que Jean-Eudes Aholou a découvert la Ligue 1 durant la saison 2017-2018, après avoir participé à l'accession du club alsacien au sein de l'élite la saison précédente. En juillet 2018, il s'est engagé avec l'AS Monaco pour passer un nouveau palier. Milieu de terrain défensif gaucher, il comptabilise 2 sélections sous le maillot de la Côte d’Ivoire.