Depois de passar onze anos no Deportivo La Coruña, o clube de sua cidade natal, José Sambade foi treinador de goleiros por três temporadas no clube turco Besiktas (2013-2016), antes de ter uma experiência de um ano no campeonato chinês com o clube SC Kitchee de Hong Kong (2016-2017) e depois rumando para o Fulham FC (2017-2018). Em dezembro de 2019, José Sambade assinou por três temporadas com o AS Monaco.