En el Monaco en dónde fue informado y en donde fue campeón en Francia 1997, Manuel dos Santos disputó más de 400 partidos cómo profesional pasando por el OM, Montpellier, y también por el Benfica de Lisboa, en donde también se coronó campeón. El ex lateral izquierdo maneja desde el verano del 2010, las sesiones de los jóvenes del centro de formación del Principado. Está temporada también das tus consejos a los Sub17 Rouge et Blanc.